در ماه مه امسال، Hema Fresh با Shanghai Aisen Meat Products Co., Ltd. (که از این پس به عنوان "Shanghai Aisen" نامیده می شود) همکاری کرد تا یک سری از وعده های غذایی تازه از پیش بسته بندی شده را با کلیه خوک و جگر خوک به عنوان مواد اصلی راه اندازی کند.برای اطمینان از تازگی مواد، این سری تضمین می کند که مدت زمان کشتار تا ورود محصول نهایی به انبار از 24 ساعت تجاوز نکند.در عرض سه ماه پس از عرضه، فروش سری غذاهای بسته بندی شده "Pig Offal" تا 20% افزایش ماهانه داشت.
Shanghai Aisen یک تامین کننده محلی معروف گوشت خوک سرد شده است که عمدتاً گوشت سرد و محصولات جانبی مانند کلیه خوک، قلب خوک و جگر خوک را برای خرده فروشی ها و کانال های پذیرایی ارائه می دهد.Hema و Shanghai Aisen بر روی شش محصول جدید از وعده های غذایی از پیش بسته بندی شده با یکدیگر همکاری کردند که در پنج تای آن ها کله پاچه خوک به عنوان ماده اصلی وجود دارد.
ایجاد وعده های غذایی از پیش بسته بندی شده "کله های خوک".
لیو جون، مسئول تدارکات تحقیق و توسعه غذای پیش‌بسته‌بندی شده Hema، دلیل راه‌اندازی وعده‌های غذایی از پیش بسته‌بندی شده را توضیح داد: «در شانگهای، غذاهایی مانند کلیه خوک آب‌پز و جگر خوک سرخ‌شده پایه و اساس بازار خاصی دارند.اگرچه آنها غذاهای خانگی هستند، اما به مهارت قابل توجهی نیاز دارند، که ممکن است مصرف کنندگان عادی آن را چالش برانگیز بدانند.به عنوان مثال، تهیه کلیه خوک سرخ شده شامل انتخاب، تمیز کردن، از بین بردن بوی نامطبوع، برش دادن، مرینیت کردن و پختن است که همه اینها مراحل پیچیده ای هستند که بسیاری از کارگران پرمشغله را منصرف می کنند.این به ما انگیزه داد تا سعی کنیم این غذاها را به وعده های غذایی تازه از پیش بسته بندی تبدیل کنیم.
برای آیسن شانگهای، این همکاری برای اولین بار است.چن کینگ فنگ، معاون مدیر کل شانگهای آیسن، اظهار داشت: «قبلاً، آیسن شانگهای محصولات غذایی از پیش بسته بندی شده داشت، اما همه آنها منجمد و عمدتاً بر پایه گوشت خوک بودند.تهیه غذای کله پاچه تازه از پیش بسته بندی شده یک چالش جدید برای هر دو طرف است.
تولید وعده های غذایی از پیش بسته بندی کله پاچه چالش هایی را به همراه دارد.ژانگ کیان، رئیس وعده‌های غذایی از پیش بسته‌بندی شده در بخش شرق چین Hema، خاطرنشان کرد: «دست زدن به کله پاچه‌ها دشوار است.اولین نیاز، تازگی است که استانداردهای بالایی را از کارخانه های خط مقدم می طلبد.ثانیاً، اگر به درستی پردازش نشوند، می توانند بوی قوی داشته باشند.بنابراین، چنین محصولاتی در بازار کمیاب هستند.بزرگترین پیشرفت ما تضمین تازگی بدون مواد افزودنی، آوردن مواد بهتر و تازه تر به مصرف کنندگان است که جوهر وعده های غذایی از پیش بسته بندی شده تازه ما است.
شانگهای آیسن در این زمینه مزایایی دارد.چن کینگ فنگ توضیح داد: «در طول فرآیند کشتار، خوک‌ها به مدت 8 تا 10 ساعت آرام می‌شوند تا استرس را کاهش دهند و در نتیجه کیفیت گوشت بهتر می‌شود.کله پاچه بلافاصله پس از کشتار در تازه ترین حالت فرآوری می شود و برای کوتاه شدن زمان، محصولات را فوراً برش داده و ترشی می کنند.علاوه بر این، ما استانداردهای باکیفیت را حفظ می‌کنیم، و هرگونه کله پاچه‌ای را که حتی کوچکترین تغییر رنگی در طول پردازش نشان می‌دهد دور می‌اندازیم.
در ماه مه امسال، Hema با بیش از 10 شرکت کشاورزی، آشپزخانه مرکزی و دانشگاه برای ایجاد یک اتحاد جامع صنعت غذای پیش بسته بندی شده، با تمرکز بر "خوشمزه بودن" و توسعه محصولاتی که نیازهای مصرف کنندگان فعلی را در مورد "تازه، تازگی، و جدید" برآورده می کند، شریک شد. سناریوها.»برای تقویت مزایای وعده های غذایی تازه از پیش بسته بندی شده، Hema به ساخت زنجیره تامین غذای تازه خود ادامه می دهد، با بیش از 300 زنجیره تامین فوق العاده کوتاه در اطراف شهرهایی که فروشگاه های Hema در آن قرار دارند، ایجاد شده است و با تامین کنندگان برای اطمینان از سرعت و کیفیت همکاری می کند.
سرمایه گذاری مستمر در وعده های غذایی از پیش بسته بندی شده
هما به طور مستمر روی وعده های غذایی از پیش بسته بندی شده سرمایه گذاری کرده است.در سال 1396 برند Hema Workshop تاسیس شد.از سال 2017 تا 2020، Hema به تدریج ساختار محصولی را توسعه داد که وعده های غذایی تازه (سرد شده)، منجمد و از پیش بسته بندی شده در دمای محیط را پوشش می دهد.از سال 2020 تا 2022، Hema بر توسعه نوآورانه، ایجاد محصولات جدید بر اساس بینش در مورد نیازها و سناریوهای مختلف مصرف کننده تمرکز کرد.در آوریل 2023، بخش غذای پیش بسته بندی شده Hema به عنوان بخش اصلی این شرکت تأسیس شد.
در ماه جولای، مرکز عملیات زنجیره تامین هما در شانگهای به طور کامل عملیاتی شد.این مرکز عرضه جامع که در شهر هانگتو، پودونگ واقع شده است، پردازش محصولات کشاورزی، تحقیق و توسعه مواد نهایی، ذخیره سازی منجمد نیمه تمام، آشپزخانه مرکزی و توزیع تدارکات زنجیره سرد را ادغام می کند که مساحتی حدود 100000 متر مربع را پوشش می دهد.این بزرگترین، پیشرفته‌ترین و پیشرفته‌ترین پروژه هما تا به امروز است.
Hema با تأسیس کارخانه آشپزخانه مرکزی خود، زنجیره تحقیق و توسعه، تولید و حمل و نقل را برای برند خود غذاهای از پیش بسته بندی شده افزایش داده است.هر مرحله، از تامین مواد اولیه تا تولید و تحویل در فروشگاه، قابل ردیابی است، ایمنی مواد غذایی را تضمین می کند و کارایی راه اندازی و ترویج محصولات جدید را به طور قابل توجهی بهبود می بخشد.
روی سناریوهای تازه، بدیع و جدید تمرکز کنید
ژانگ کیان توضیح داد: "غذاهای از پیش بسته بندی شده Hema عمدتا به سه دسته تقسیم می شوند.اول، محصولات تازه، که شامل همکاری با شرکت های مواد غذایی اصلی تر، مانند شرکت هایی است که مرغ و گوشت خوک را ارائه می دهند.دوم، محصولات جدید، که شامل پرفروش‌ترین‌های فصلی و تعطیلات ما می‌شود.سوم، محصولات سناریوی جدید.»
«هما تأمین‌کنندگان زیادی دارد که در طول سفر با ما بوده‌اند.از آنجایی که محصولات ما ماندگاری کوتاهی دارند و تازه هستند، کارخانه ها نمی توانند بیش از 300 کیلومتر دورتر باشند.کارگاه هما ریشه در تولیدات محلی دارد و بسیاری از کارخانه های حمایت کننده در سراسر کشور دارد.امسال یک آشپزخانه مرکزی هم ایجاد کردیم.بسیاری از محصولات Hema به صورت مشترک با تامین کنندگان تولید می شوند.ژانگ افزود: شرکای ما شامل کسانی هستند که عمیقاً در مواد خام مانند گوشت گاو، گوشت خوک و ماهی دخیل هستند، و همچنین کسانی که از زنجیره تامین غذا به آشپزخانه های مرکزی انتقال می یابند و نسخه های از پیش بسته بندی شده غذاهای بزرگ و جشن را ارائه می دهند.
ما در آینده دستور العمل های اختصاصی زیادی خواهیم داشت.Hema محصولات انحصاری متعددی از جمله خرچنگ مست و خرچنگ مست پخته دارد که در آشپزخانه مرکزی ما ساخته می شود.علاوه بر این، ما به همکاری با کسانی که در مواد خام و برندهای رستورانی مزیت دارند، ادامه خواهیم داد تا غذاهای بیشتری را از رستوران‌ها به روشی ساده‌تر و خرده‌فروشی‌تر به مصرف‌کنندگان برسانیم.»
چن چینگ فنگ معتقد است: «با نگاهی به روندها و فرصت‌های آینده، بازار وعده‌های غذایی از پیش بسته‌بندی گسترده است.تعداد بیشتری از جوانان آشپزی نمی کنند و حتی آنهایی که آشپزی می کنند، امیدوارند دست خود را برای لذت بیشتر از زندگی باز کنند.کلید موفقیت در این بازار، رقابت زنجیره تامین، تمرکز بر کیفیت و کنترل جامع است.با ایجاد یک پایه محکم و یافتن شرکای خوب، می‌توانیم در مجموع سهم بیشتری از بازار را تصاحب کنیم.»
زمان ارسال: ژوئیه-04-2024