در ماه مه امسال ، Hema Fresh با شرکت محصولات گوشت گوشت شانگهای Aisen ، Ltd. (از این پس به عنوان "شانگهای Aisen") همکاری کرد تا مجموعه ای از وعده های غذایی تازه بسته بندی شده شامل کلیه خوک و کبد خوک را به عنوان مواد اصلی راه اندازی کند. برای اطمینان از طراوت مواد تشکیل دهنده ، این سریال تضمین می کند که زمان کشتار تا محصول نهایی که وارد انبار می شود ، از 24 ساعت تجاوز نمی کند. طی سه ماه از راه اندازی ، فروش سری "Pig Offal" وعده های غذایی از قبل بسته بندی شده شاهد افزایش ماه به ماه تا 20 ٪ بود.
شانگهای آیزن یک تأمین کننده مشهور محلی گوشت خوک سرد تازه است که در درجه اول گوشت سرد و فرآورده های جانبی مانند کلیه خوک ، قلب خوک و کبد خوک را به کانال های خرده فروشی و پذیرایی تهیه می کند. هما و شانگهای آیزن در شش محصول جدید وعده غذایی از قبل بسته بندی شده همکاری کردند که پنج مورد از آنها از Pig Offal به عنوان ماده اصلی استفاده می کنند.
ایجاد وعده های غذایی از قبل بسته بندی شده "خوک"
لیو جون ، مأمور تهیه تحقیق و تفحص از قبل بسته بندی شده HEMA ، دلیل راه اندازی وعده های غذایی از قبل بسته بندی شده را توضیح داد: "در شانگهای ، ظروف مانند کلیه خوک های بافته و کبد خوک سرخ شده سرخ شده پایه خاصی دارند. اگرچه آنها ظروف خانگی هستند ، اما به مهارت قابل توجهی نیاز دارند ، که ممکن است مصرف کنندگان متوسط چالش برانگیز باشند. به عنوان مثال ، تهیه کلیه خوک بافته شامل انتخاب ، تمیز کردن ، از بین بردن بوی ناخوشایند ، برش ، مارپیچ و پخت و پز است - همه اینها مراحل پیچیده ای است که باعث می شود بسیاری از کارگران مشغول کار باشند. این امر ما را به تلاش برای ساختن این ظروف در وعده های غذایی تازه بسته بندی شده انگیزه داد. "
برای شانگهای آیزن ، این همکاری یک تلاش برای اولین بار است. چن چینگفنگ ، معاون مدیر کل شانگهای آیزن ، اظهار داشت: "پیش از این ، شانگهای آیزن محصولات وعده های غذایی از قبل بسته بندی شده داشت ، اما همه آنها یخ زده و در درجه اول مبتنی بر گوشت خوک بودند. ایجاد وعده های غذایی تازه بسته بندی شده از قبل یک چالش جدید برای هر دو طرف است. "
تولید وعده های غذایی از قبل بسته بندی شده ، چالش هایی را نشان می دهد. ژانگ کیان ، رئیس وعده های غذایی از قبل بسته بندی شده در بخش شرق چین Hema ، خاطرنشان کرد: "محصولات خارج از کشور دشوار است. اولین شرط ، طراوت است که از کارخانه های خط مقدم استانداردهای بالایی را می طلبد. ثانیا ، اگر به درستی پردازش نشود ، می توانند بوی قوی داشته باشند. بنابراین ، چنین محصولاتی در بازار نادر است. بزرگترین پیشرفت ما اطمینان از طراوت بدون مواد افزودنی ، ایجاد مواد بهتر و تازه تر برای مصرف کنندگان است که این جوهر وعده های غذایی تازه بسته بندی شده ما است. "
شانگهای آیزن در این زمینه مزایایی دارد. چن چینگفنگ توضیح داد: "در طی فرآیند ذبح ، خوک ها به مدت 8-10 ساعت آرام می شوند تا استراحت و کاهش استرس را کاهش دهند و در نتیجه کیفیت بهتر گوشت داشته باشد. Offal درست پس از ذبح ، در تازه ترین حالت پردازش می شود ، و بلافاصله محصولات را برش داده و از آن استفاده می کند تا زمان را کوتاه کند. علاوه بر این ، ما استانداردهای با کیفیت بالا را حفظ می کنیم و از هرگونه خارج از کشور دور می شویم که حتی کوچکترین تغییر رنگ در طول پردازش را نشان می دهد. "
در ماه مه امسال ، HEMA با بیش از 10 شرکت کشاورزی ، آشپزخانه های مرکزی و دانشگاه ها برای ایجاد یک اتحاد جامع صنعت وعده غذایی از پیش بسته بندی شده ، با تمرکز بر "خوشمزه" و در حال توسعه محصولاتی که در مورد خواسته های فعلی مصرف کننده پیرامون "طراوت ، تازگی و سناریوهای جدید" همکاری کرده است ، همکاری کرد. برای تقویت مزایای وعده های غذایی تازه بسته بندی شده ، Hema همچنان به ساخت زنجیره تأمین مواد غذایی تازه خود ادامه می دهد ، با بیش از 300 زنجیره تأمین فوق العاده کوتاه در اطراف شهرهایی که فروشگاه های Hema در آن واقع شده اند ، با تأمین کنندگان برای اطمینان از سرعت و کیفیت همکاری می کنند.
سرمایه گذاری مداوم در وعده های غذایی از پیش بسته بندی شده
HEMA به طور مداوم در وعده های غذایی از قبل بسته بندی شده سرمایه گذاری کرده است. در سال 2017 ، برند کارگاه HEMA تأسیس شد. از سال 2017 تا 2020 ، HEMA به تدریج یک ساختار محصول را که شامل وعده های غذایی تازه (سرد) ، یخ زده و دمای محیط است ، تهیه کرد. از سال 2020 تا 2022 ، HEMA بر توسعه نوآورانه متمرکز شد و محصولات جدیدی را بر اساس بینش در مورد نیازها و سناریوهای مختلف مصرف کننده ایجاد کرد. در آوریل 2023 ، بخش وعده های غذایی از پیش بسته بندی شده HEMA به عنوان بخش اصلی این شرکت تأسیس شد.
در ماه ژوئیه ، مرکز عملیات زنجیره تأمین شانگهای هما کاملاً عملیاتی شد. این مرکز تأمین جامع واقع در شهر Hangtou ، پودونگ ، پردازش محصولات کشاورزی ، مواد تشکیل دهنده R&D ، به پایان رسیده ، ذخیره سازی یخ زده محصول نیمه تمام ، آشپزخانه مرکزی و توزیع تدارکات زنجیره ای سرد را شامل می شود و مساحت کل حدود 100000 متر مربع را در بر می گیرد. این بزرگترین ، پیشرفته ترین و پیشرفته ترین پروژه HEMA است.
HEMA با ایجاد کارخانه مرکزی آشپزخانه خود ، زنجیره تحقیق و توسعه ، تولید و حمل و نقل را برای مارک وعده های غذایی از قبل بسته بندی شده خود افزایش داده است. هر مرحله ، از منابع اولیه مواد تا تولید و تحویل فروشگاه ، قابل ردیابی است ، از ایمنی مواد غذایی و بهبود چشمگیر بهره وری در راه اندازی و ترویج محصولات جدید برخوردار است.
روی سناریوهای تازه ، جدید و جدید تمرکز کنید
ژانگ کیان توضیح داد: "وعده های غذایی از پیش بسته بندی شده هما عمدتاً در سه دسته قرار می گیرند. اول ، محصولات تازه ، که شامل همکاری با شرکت های غذایی اصلی تر مانند کالاهایی است که مرغ و گوشت خوک تهیه می کنند. دوم ، محصولات جدید ، که شامل پرفروش های فصلی و تعطیلات ما است. سوم ، محصولات سناریوی جدید. "
وی گفت: "هما تأمین کننده های زیادی دارد که در طول سفر ما با ما بوده اند. از آنجایی که محصولات ما در قفسه کوتاه و تازه هستند ، کارخانه ها نمی توانند بیش از 300 کیلومتر فاصله داشته باشند. کارگاه HEMA ریشه در تولید محلی دارد و بسیاری از کارخانه های پشتیبانی در سراسر کشور. امسال نیز یک آشپزخانه مرکزی ایجاد کردیم. بسیاری از محصولات Hema با تهیه کنندگان همکاری می کنند. شرکای ما شامل مواردی است که عمیقاً در مواد اولیه مانند گوشت گاو ، گوشت خوک و ماهی و همچنین آنهایی که از زنجیره تأمین پذیرایی به آشپزخانه های مرکزی استفاده می کنند ، ارائه می دهند و نسخه های از پیش بسته بندی شده غذاهای بزرگ و جشن را تهیه می کنند. "
ما در آینده دستور العمل های اختصاصی زیادی خواهیم داشت. هما محصولات اختصاصی متعددی دارد ، از جمله خرچنگ های مست و خرچنگ مستی پخته شده ، که در آشپزخانه مرکزی ما ساخته شده است. علاوه بر این ، ما با هدف تهیه غذاهای بیشتر از رستوران ها به سمت مصرف کنندگان با روشی ساده تر و دوستانه تر ، با کسانی که مزایایی در مواد اولیه و مارک های رستوران دارند ، ادامه خواهیم داد. "
چن چینگفنگ معتقد است: "با نگاهی به روندها و فرصت های آینده ، بازار وعده های غذایی از قبل بسته بندی گسترده است. جوانان بیشتری آشپزی نمی کنند ، و حتی کسانی که امیدوارند دست خود را آزاد کنند تا از زندگی بیشتر لذت ببرند. مهمترین کار خوب در این بازار ، رقابت زنجیره تأمین ، با تمرکز بر کیفیت و کنترل جامع است. با ایجاد یک پایه محکم و پیدا کردن شرکای خوب ، می توانیم سهم بازار بیشتری را ضبط کنیم. "
زمان پست: ژوئیه 04-2024