چرا وعده های غذایی از پیش بسته بندی شده ناگهان دوباره محبوب می شوند؟

01 وعده های غذایی از پیش بسته بندی شده: افزایش ناگهانی محبوبیت

اخیراً موضوع غذاهای از پیش بسته بندی شده که وارد مدارس می شود محبوبیت زیادی پیدا کرده است و آن را به یک موضوع داغ در شبکه های اجتماعی تبدیل کرده است.این موضوع بحث و جدل های قابل توجهی را برانگیخته است و بسیاری از والدین در مورد ایمنی وعده های غذایی از پیش بسته بندی شده در مدارس تردید دارند.نگرانی ها به دلیل این واقعیت ایجاد می شود که خردسالان در مرحله حیاتی رشد هستند و هر گونه مسائل ایمنی مواد غذایی می تواند به ویژه نگران کننده باشد.

از سوی دیگر، مسائل عملی وجود دارد که باید در نظر گرفته شود.بسیاری از مدارس کارکرد کارآمد کافه تریاها را دشوار می دانند و اغلب به شرکت های تحویل غذا برون سپاری می کنند.این شرکت ها معمولاً از آشپزخانه های مرکزی برای تهیه و تحویل غذا در همان روز استفاده می کنند.با این حال، به دلیل ملاحظاتی مانند هزینه، طعم ثابت و سرعت خدمات، برخی از شرکت‌های برون‌سپاری تحویل غذا شروع به استفاده از وعده‌های غذایی از پیش بسته‌بندی کرده‌اند.

والدین احساس می کنند که حق آنها برای دانستن نقض شده است، زیرا آنها غافل بودند که فرزندانشان برای مدت طولانی از وعده های غذایی از پیش بسته بندی شده استفاده می کنند.کافه تریاها استدلال می کنند که هیچ مشکل ایمنی با وعده های غذایی از پیش بسته بندی شده وجود ندارد، پس چرا نمی توان آنها را مصرف کرد؟

به طور غیرمنتظره ای، وعده های غذایی از پیش بسته بندی شده دوباره به این شیوه وارد آگاهی عمومی شده است.

در واقع، غذاهای از پیش بسته بندی شده از سال گذشته محبوبیت زیادی پیدا کرده است.در اوایل سال 2022، چندین سهام مفهومی وعده های غذایی از پیش بسته بندی شده شاهد افزایش قیمت های متوالی خود بودند.اگرچه عقب نشینی جزئی وجود داشت، اما مقیاس وعده های غذایی از پیش بسته بندی شده در هر دو بخش غذاخوری و خرده فروشی به وضوح گسترش یافته است.در طول شیوع همه‌گیری، ذخایر وعده‌های غذایی از پیش بسته‌بندی شده دوباره در مارس 2022 شروع به افزایش کردند. در 18 آوریل 2022، شرکت‌هایی مانند Fucheng Shares، Delisi، Xiantan Shares، و Zhongbai Group شاهد افزایش قیمت سهام خود بودند، در حالی که Fuling Zhacai و جزیره ژانگزی به ترتیب بیش از 7 درصد و 6 درصد رشد داشته است.

وعده‌های غذایی از پیش بسته‌بندی شده، «اقتصاد تنبل»، «اقتصاد در خانه بمانیم» و «اقتصاد تک» معاصر را برآورده می‌کند.این وعده‌های غذایی عمدتاً از محصولات کشاورزی، دام، طیور و غذاهای دریایی تهیه می‌شوند و قبل از آماده شدن برای طبخ یا خوردن مستقیم، مراحل مختلف پردازش مانند شستشو، برش و چاشنی را طی می‌کنند.

بر اساس سهولت پردازش یا راحتی برای مصرف کنندگان، غذاهای از پیش بسته بندی شده را می توان به غذاهای آماده، غذاهای آماده برای گرم کردن، غذاهای آماده طبخ و غذاهای آماده طبقه بندی کرد.غذاهای آماده معمولی شامل Eight-Treasure Congee، گوشت گاو jerky و کنسروهایی هستند که می‌توان آنها را مستقیماً از بسته خورد.غذاهای آماده برای گرم کردن شامل کوفته های یخ زده و قابلمه های گرم خود گرم می شوند.غذاهای آماده مانند استیک در یخچال و گوشت خوک ترد نیاز به پخت و پز دارند.غذاهای آماده شامل مواد اولیه برش خورده است که در پلتفرم هایی مانند Hema Fresh و Dingdong Maicai موجود است.

این وعده‌های غذایی از پیش بسته‌بندی شده راحت، تقسیم‌بندی شده و به‌طور طبیعی در میان افراد «تنبل» یا افراد جمعیتی منفرد محبوب هستند.در سال 2021، بازار وعده های غذایی از پیش بسته بندی شده چین به 345.9 میلیارد یوان رسید و در طی پنج سال آینده، انتظار می رود به طور بالقوه به اندازه بازار یک تریلیون یوان برسد.

علاوه بر خرده فروشی، بخش ناهار خوری نیز از غذاهای از پیش بسته بندی شده استفاده می کند که 80 درصد از مقیاس مصرف بازار را تشکیل می دهد.این به این دلیل است که وعده های غذایی از پیش بسته بندی شده، پردازش شده در آشپزخانه های مرکزی و تحویل به فروشگاه های زنجیره ای، راه حلی برای چالش استانداردسازی طولانی مدت در غذاهای چینی ارائه می دهد.از آنجایی که آنها از یک خط تولید می آیند، طعم آنها ثابت است.

پیش از این، رستوران‌های زنجیره‌ای با طعم‌های متناقض دست و پنجه نرم می‌کردند که اغلب به مهارت‌های سرآشپزها بستگی داشت.در حال حاضر، با وعده های غذایی از پیش بسته بندی شده، طعم ها استاندارد شده اند و تاثیر آشپزها را کاهش می دهند و آنها را به کارکنان عادی تبدیل می کنند.

فواید وعده های غذایی از پیش بسته بندی شده مشهود است و باعث می شود رستوران های زنجیره ای بزرگ به سرعت آنها را بپذیرند.زنجیره‌هایی مانند Xibei، Meizhou Dongpo، و Haidilao همگی غذاهای از پیش بسته‌بندی شده را در غذاهای خود گنجانده‌اند.

با رشد خرید گروهی و بازار غذای آماده، غذاهای از پیش بسته بندی بیشتری وارد صنعت غذاخوری شده و در نهایت به دست مصرف کنندگان می رسد.

به طور خلاصه، وعده های غذایی از پیش بسته بندی شده راحتی و مقیاس پذیری خود را ثابت کرده اند.همانطور که صنعت غذاخوری همچنان به توسعه خود ادامه می دهد، وعده های غذایی از پیش بسته بندی شده به عنوان یک راه حل مقرون به صرفه و حفظ کیفیت عمل می کنند.

02 وعده های غذایی از پیش بسته بندی شده: هنوز یک اقیانوس آبی

در مقایسه با ژاپن، جایی که وعده های غذایی از پیش بسته بندی شده 60 درصد از کل مصرف مواد غذایی را تشکیل می دهد، نسبت چین کمتر از 10 درصد است.در سال 2021، مصرف سرانه وعده های غذایی از پیش بسته بندی شده در چین 8.9 کیلوگرم در سال بود که کمتر از 40 درصد مصرف ژاپن بود.

تحقیقات نشان می‌دهد که در سال 2020، ده شرکت برتر در صنعت غذای پیش بسته‌بندی چین تنها 14.23 درصد از بازار را به خود اختصاص داده‌اند و شرکت‌های پیشرو مانند Lvjin Food، Anjoy Foods و Weizhixiang سهم بازار 2.4٪، 1.9٪ و 1.8 را در اختیار دارند. ٪، به ترتیب.در مقابل، صنعت غذای پیش بسته‌بندی ژاپن به 64.04 درصد از سهم بازار پنج شرکت برتر در سال 2020 دست یافت.

در مقایسه با ژاپن، صنعت غذای بسته بندی شده چین هنوز در مراحل ابتدایی خود قرار دارد، با موانع کم برای ورود و تمرکز پایین در بازار.

به عنوان یک روند مصرف جدید در سال های اخیر، انتظار می رود بازار داخلی وعده های غذایی پیش بسته بندی شده به یک تریلیون یوان برسد.تمرکز پایین صنعت و موانع کم بازار، بسیاری از شرکت ها را برای ورود به حوزه غذای پیش بسته بندی جذب کرده است.

از سال 2012 تا 2020، تعداد شرکت‌های مرتبط با وعده‌های غذایی از پیش بسته‌بندی شده در چین از کمتر از 3000 به نزدیک به 13000 رسید، با نرخ رشد مرکب سالانه تقریباً 21%.تا پایان ژانویه 2022، تعداد شرکت‌های غذای پیش‌بسته‌بندی شده در چین به 70000 نفر رسیده بود که نشان‌دهنده گسترش سریع در سال‌های اخیر است.

در حال حاضر، پنج نوع بازیکن اصلی در پیست غذای بسته بندی شده داخلی وجود دارد.

اول، شرکت های کشاورزی و آبزی پروری که مواد اولیه بالادستی را به غذاهای از پیش بسته بندی شده پایین دست متصل می کنند.به عنوان مثال می‌توان به شرکت‌های فهرست‌شده مانند Shengnong Development، Guolian Aquatic و Longda Food اشاره کرد.

وعده های غذایی پیش بسته بندی این شرکت ها شامل محصولات مرغ، فرآورده های گوشتی فرآوری شده، محصولات برنج و رشته فرنگی و محصولات نان شده است.شرکت هایی مانند Shengnong Development، Chunxue Foods، و Guolian Aquatic نه تنها بازار داخلی وعده های غذایی پیش بسته بندی شده را توسعه می دهند، بلکه آنها را به خارج از کشور صادر می کنند.

نوع دوم شامل شرکت‌های تخصصی‌تر وعده‌های غذایی از پیش بسته‌بندی‌شده‌ای است که بر تولید متمرکز هستند، مانند Weizhixiang و Gaishi Foods.وعده های غذایی از پیش بسته بندی شده آنها از جلبک، قارچ و سبزیجات وحشی گرفته تا محصولات آبزی و مرغ را شامل می شود.

نوع سوم شامل شرکت‌های سنتی مواد غذایی منجمد است که وارد حوزه غذای بسته‌بندی شده می‌شوند، مانند آشپزخانه مرکزی Qianwei، غذاهای Anjoy، و Huifa Foods.به طور مشابه، برخی از شرکت‌های پذیرایی به سمت غذاهای از پیش بسته‌بندی شده مانند رستوران تونگ‌کینگلو و گوانگژو روی آورده‌اند و غذاهای امضا شده خود را به‌عنوان وعده‌های غذایی از پیش بسته‌بندی برای افزایش درآمد و کاهش هزینه‌ها تولید می‌کنند.

نوع چهارم شامل شرکت های خرده فروشی تازه مانند Hema Fresh، Dingdong Maicai، MissFresh، Meituan Maicai و Yonghui Supermarket است.این شرکت‌ها مستقیماً با مصرف‌کنندگان ارتباط برقرار می‌کنند، نیازهای مشتریان را با کانال‌های فروش گسترده و شناخت قوی برند برآورده می‌کنند و اغلب از فعالیت‌های تبلیغاتی مشترک استفاده می‌کنند.

کل زنجیره صنعت کنجاله پیش بسته‌بندی، بخش‌های کشاورزی بالادستی را به هم متصل می‌کند که کشت سبزیجات، دامداری و آبزیان، صنایع غلات و روغن و چاشنی‌ها را پوشش می‌دهد.از طریق تولیدکنندگان تخصصی وعده های غذایی از پیش بسته بندی شده، تولیدکنندگان مواد غذایی منجمد و شرکت های زنجیره تامین، محصولات از طریق لجستیک زنجیره سرد و ذخیره سازی به فروش پایین دستی منتقل می شوند.

در مقایسه با محصولات کشاورزی سنتی، وعده های غذایی پیش بسته بندی شده ارزش افزوده بالاتری به دلیل مراحل متعدد فرآوری، ترویج توسعه کشاورزی محلی و تولید استاندارد دارد.آنها همچنین از فرآوری عمیق محصولات کشاورزی حمایت می کنند و به احیای روستایی و توسعه اقتصادی کمک می کنند.

03 چندین استان برای بازار غذای از پیش بسته بندی شده رقابت می کنند

با این حال، به دلیل موانع ورود کم، کیفیت شرکت های غذای بسته بندی شده متفاوت است که منجر به مشکلات کیفیت و ایمنی مواد غذایی می شود.

با توجه به ماهیت وعده‌های غذایی از پیش بسته‌بندی شده، اگر مصرف‌کنندگان طعم آن را رضایت‌بخش نمی‌دانند یا با مشکلاتی مواجه می‌شوند، روند برگشت بعدی و ضررهای احتمالی به خوبی تعریف نشده است.

لذا این حوزه باید مورد توجه دولت های ملی و استانی قرار گیرد تا مقررات بیشتری وضع شود.

در آوریل 2022، تحت هدایت وزارت کشاورزی و امور روستایی و مرکز توسعه غذای سبز چین، اتحاد صنعت غذای پیش بسته‌بندی شده چین به عنوان اولین سازمان ملی رفاه عمومی برای صنعت غذای پیش بسته‌بندی تأسیس شد. .این اتحاد که توسط دولت های محلی، موسسات تحقیقاتی و سازمان های تحقیقاتی اقتصادی حمایت می شود، با هدف ارتقای بهتر استانداردهای صنعت و تضمین توسعه سالم و منظم است.

استان ها نیز در حال آماده شدن برای رقابت شدید در صنعت غذای پیش بسته بندی شده هستند.

گوانگدونگ به عنوان یک استان پیشرو در بخش غذاهای از پیش بسته بندی داخلی متمایز است.با توجه به حمایت از سیاست، تعداد شرکت های غذای پیش بسته بندی، پارک های صنعتی و سطوح اقتصادی و مصرف، گوانگدونگ در خط مقدم قرار دارد.

از سال 2020، دولت گوانگدونگ رهبری سیستماتیک، استانداردسازی و سازماندهی توسعه صنعت غذای پیش بسته بندی شده در سطح استان را بر عهده گرفته است.در سال 2021، پس از ایجاد اتحاد صنعت غذای پیش بسته بندی و ترویج پارک صنعتی غذای پیش بسته بندی شده گوانگدونگ-هنگ کنگ-ماکائو (Gaoyao)، گوانگدونگ افزایشی در توسعه وعده های غذایی از پیش بسته بندی شده داشت.

در مارس 2022، "برنامه بخش وظایف کلیدی گزارش کار استانی 2022" شامل توسعه وعده های غذایی از پیش بسته بندی شده بود و دفتر دولتی استانی "ده اقدام برای تسریع توسعه با کیفیت بالا صنعت غذای پیش بسته بندی گوانگدونگ" صادر کرد.این سند در زمینه هایی مانند تحقیق و توسعه، ایمنی کیفیت، رشد خوشه های صنعتی، پرورش نمونه شرکتی، آموزش استعدادها، ساخت و ساز تدارکات زنجیره سرد، بازاریابی برند و بین المللی سازی، حمایت از سیاست ها را ارائه می کند.

برای تصاحب بازار توسط شرکت‌ها، حمایت دولت محلی، ساخت برند، کانال‌های بازاریابی و به‌ویژه ساخت‌وساز تدارکات زنجیره سرد بسیار مهم است.

حمایت از سیاست گوانگدونگ و تلاش‌های توسعه شرکت محلی قابل توجه است.به دنبال گوانگدونگ،